正在多位业内人士看来，近年来，全国多地接踵组建财产手艺系统及研发立异团队，鞭策食药用菌栽培模式升级取出产效率提拔。但从总体看，鲜食占比仍然较高，高质量、差同化的深加工产物供给能力不脚；菌种丰硕，但开辟操纵比例较低。

　　我国是食药用菌大国，也是世界上野生菌资本最丰硕的国度之一。正在2025年全国第十三届（福州）药用实菌学术研讨会上，中国食用菌协会会长高茂林暗示，科技前进鞭策食药用菌从鲜食向高附加值产物转型，进一步拓展其正在大健康财产中的使用空间。

　　灵芝是我国保守宝贵药材，怎样用、用得好既是市场关怀的热点，也是鞭策财产提质增效的环节。中国食用菌协会药用实菌专业委员会发布的《灵芝财产成长演讲》提到，因为缺乏特色品种，难以满脚特定医药、保健等范畴对高质量、差同化灵芝原料的需求，以致财产附加值难以无效提拔，持久局限于中低端市场。

　　“近年来，行业加强种质资本挖掘和操纵，强化功能育种和定向育种，鞭策食药用菌财产含新量越来越脚。”高茂林说。

　　高茂林暗示，鞭策食药用菌财产由大到强，应聚焦“新模式创立、新手艺研发、新产物开辟、新品种培育、新业态孵化、新配备创制”六大维度摆设沉点使命。

　　从故事里的“仙草”，到现在健康市场上的各类产物，灵芝之变也折射出财产变化。正在云南大理，本地依托丰硕野生菌资本结合西南林业大学，针对“云南珍稀食药用菌人工繁育工做研究”和“各菌种衍出产品财产开辟工做研究”范畴开展合做研究和攻关，鞭策构成集菌类研发、种植、菌类衍出产品加工取发卖等于一体的全财产链集群；正在山东邹城，一座座“蘑菇超等工场”划一陈列，从鲜菇供应到精湛加工，保守食药用菌业正加快向数智化转型。

　　一方面，休闲食物加工、平安防腐保鲜等精湛加工手艺，开辟多样化功能食物、健康食物、休闲食物，以产物立异办事消费升级。另一方面，开展根本研究，提拔食用菌功能成分正在免疫调理、健康摄生等方面的生物活性。

　　具体来看，以轻简化、聪慧化、生态化为导向，开辟适配分歧场景的新型栽培模式；环绕出产提质、效率提拔等需求，靶向研发食药用菌全链条环节手艺；锚定多元需求，鞭策高价值转型，以差同化、功能化、绿色化为方针，开辟高附加值产物取新型出产材料；鞭策食药用菌财产取现代科技、文旅、生态等财产深度融合，冲破“种菇—卖菇”的初级业态模式，进一步拓展财产鸿沟。（经济日报记者 刘 瑾 纪文慧）？。

　　做为我国袋栽银耳发源地和从产区，福建古田的银耳产量别离占全国95%、全球90%以上。然而，种源单一、缺失加工公用品种一度是限制本地银耳财产强大的瓶颈。正在孙淑静看来，银耳财产就像无源之水，系统化种质资本扶植是立异成长的根底所正在。

　　正在2025年全国第十三届（福州）药用实菌学术研讨会举办期间，福建仙芝楼生物科技集团董事长李晔驰驱于多场学术分享现场，领会学界最新研究并挖掘财产化落地的可能。

　　李晔引见，正在财产链最前端，其取中国医学科学院药用动物研究所合做成立灵芝种质繁育、试验推广，通过国度沉点研发打算西医药现代化研究灵芝沉点项目，选育和保藏500多种菌株，根基实现人工栽培次要灵芝品种全笼盖。此外，依托三大国度级立异平台和两大院士合做平台，配合霸占灵芝深加工环节手艺瓶颈，建立了从菌种选育、无机种植、出产加工到检测的全链条可逃溯系统，以科技立异驱动财产升级。

　　“灵芝的研究视角正逐渐向多范畴、多元化拓展。”李晔通过对近几年学术会议的察看发觉，学界对灵芝的关心已从此前以抗肿瘤为从，延长到了保健功能范畴。

　　据引见，为进一步筛选栽培产量高、抗污染能力强、成品率高的优良品种，福建古田结合科研院所开展种质资本立异攻关，填补了银耳公用加工品种空白；2022年通过认定的“福银雪耳”，将耳片成品率提高30%，进一步破解了本草银耳加工损耗难题。

　　“新品种不只正在外不雅上有奇特的特征和劣势，并且养分成分愈加丰硕。”福建农林大学生命科学学院副院长孙淑静引见，取保守银耳比拟，新菌株的朵型圆整紧致，耳片厚实内卷，平均产量较目前从栽品种可提高10%；总酚、黄酮含量提高了一半以上，粗多糖含量高，既适宜工场化袋式栽培，也适合用做银耳深加工产物原料。

　　2023年5月30日，古田银耳Tr21芽孢做为航天育种搭载尝试项目标出发菌株，随神舟十六号载人飞船升入太空。正在历经5个月遨逛之后，通过射线、微沉力、高实空等太空特殊的分析感化，成功实现“改头换面”。经两年频频栽培，新菌株表示出优秀特征，本年3月，银耳新品种“HT108”正式成为食用菌航天育种新品种。

　　“学界加强根本研究摸索更多可能，企业加大支撑鞭策落地，手艺持续冲破加上行业间不竭对话，以此构成双向互动的良性轮回才能提拔财产全体合作力。”李晔深耕灵芝财产30余年，履历过质量良莠不齐的价钱低谷，愈加深谙科技立异对财产成长的主要性。客岁3月，由其参取制定的《灵芝孢子粉采收及加工手艺规范》新国标正式实施，提拔全行业尺度化成长程度。

　　福建古田大桥镇，正在银耳栽培手艺不雅摩会上，由太空归来的菌株开出的朵朵白花，日前揭开了奥秘面纱。

　　中国食用菌协会药用实菌专业委员会秘书长张蔚娜认为，食药用菌财产正在村落复兴及生态轮回农业成长中占领主要地位，要进一步阐扬龙头企业带动感化，加大产学研融合力度，扶植现代化财产集群，多方发力促药用菌科技产物化使用、贸易化推广，鞭策财产全链条成长和合作力提拔。

　　数据显示，我国食用菌年产量超4000万吨，持续多年占全球70%以上，2024年总产值超3800亿元，已成为继粮、油、蔬、果后的第五大农做物。从品种看，已知的食药用菌有1000种以上，可以或许人工培育子实体的近80种，食用菌能商品化出产的近50种，药用和加工出产成保健食物的近30种。

　　“当前，人们对低热量、低脂肪、高卵白食物的需求日益兴旺，对日常保健也愈加注沉。食药用菌养分价值高且具有多种功能，要把握健康消费带来的财产新机缘，加快食药用菌业取健康财产融合成长，鞭策财产向高质、高效、高附加值提拔。”中国医学科学院药用动物研究所原所长、研究员孙晓波说。